반응형 요리 레시피32 알토란 <쌈 완전 정복> 499회 궁 셰프의 쌈 페스티벌 레시피 목차 쌈채소자반 레시피1. 청경채, 근대, 케일을 50g씩 굵은 심 부분만 제거한다. 2. 손질한 잎을 돌돌 말아 얇게 채 썬다. 3. 달군 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 채소들을 넣어 센불에 볶는다.(수분이 다 날아가도록) 4. 볶음 쌈 채소는 덜어내서 식혀둔다. 5. 양념장 레시피 6. 쌈 채소를 볶았던 팬에 양념장을 부어 졸인다.(멸치볶음할 때 처럼 자작자작해질 정도로 졸인다.) 7. 졸여진 양념에 볶아둔 쌈채소를 넣고 볶는다. 8. 불을 끈 후에 통깨 1큰술과 설탕 1작은술을 넣는다. 봉담쌈절임 레시피재료양배추 50g오이고추 50g당근 50g 1. 채소 크기를 모두 일정하게 한입 크기로 썬다. 2. 볼에 봉지를 씌운 후에 봉지 안에 식초 2큰술과 설탕, 소금을 1큰술씩 넣는다... 2024. 7. 22. 알토란 <쌈 완전 정복> 499회 동두천 제육쌈밥 대박집 고추창제육, 간장제육 레시피 목차 고추장제육 레시피 (100인분 기준)1. 냄비에 물 2.5L를 넣고, 고추장 1kg을 넣는다. 2. 끓는 물에 넣은 고추장을 어느정도 풀어준 후에 간장 1L와 물엿 600g을 넣는다. 3. 굵은 고춧가루 1.4kg과 고운 고춧가루 600g을 넣는다,(고춧가루 비율은 7:3굵은 고춧가루 7 : 고운 고춧가루 3) 4. 다진 마늘 1kg와 후추 50g을 넣는다. 5. 끓인 양념은 꼭 완전히 식힌다. 6. 완전히 식힌 양념에 돼지고기 10kg을 넣고 꼼꼼히 버무려준다. 간장 제육 레시피 (100인분 기준)1. 물 1.5L에 진간장 500ml를 넣는다. 2. 물엿1.5kg와 황설탕 300g을 넣는다. 3. 위의 재료들을 넣고 끓인 양념은 1차로 식혀준다 4. 식은 간장 양념에는 다진 마늘 70g.. 2024. 7. 22. 이전 1 ··· 3 4 5 6 다음 반응형
